

★スぺシャルティコーヒー(多種扱いアリ)
・味はもちろん。生産者から消費者までの
流れもしっかりわかる。
★ハイコモディティ
(プレミアムコーヒー)
★コモディティ(一般品) もあります。
焼きたての豆をご提供いたします。焼きたてでないと味わえない香りやテイスト。そして熟成(エイジング)させて味にどんな変化があるのかも楽しんで頂きたく焼きたてのコーヒー豆を皆様にお届けします。
皆様の好みや抽出方法にあわせて焙煎します。豆の個性を生かしたフルーティーな酸味際立つ浅煎・エスプレッソにあう苦みコクのある深煎・酸味と苦みのバランスがとれた中煎。
コーヒーの味に大きく変化をあたえる5つのポイント!!
1、鮮度2、焙煎3、精製4、産地 5、抽出
①鮮度
どんな食材にでも鮮度・食べ頃があるようにコーヒーにも、鮮度や飲み頃があります。しかし焙煎されたコーヒー豆や抽出されたコーヒーには、他の食材と比べ決定的な差があります。それは見てわからないということです。
例・鮮度が落ちた魚介類
見てわかり嗅いでわかりますがコーヒーはそれが難しい。
コーヒは焙煎すると劣化や酸化が大きく進んでいきます。適切な保存方法であれば美味しく飲める期間は長くなります。
精製とは、コーヒーの実を収穫し乾燥させ、
生豆にするまでの過程をいう。
コーヒーの精製は、
香味や風味に大きな影響を与えます。
★ナチュラル
外皮・果肉をつけたまま乾燥。
★ハニー
果肉を剥がしミューシレージの状態で乾燥
★ウォッシュト
ミューシレージ除去して乾燥
★スマトラ式
すべて剥がして生豆の状態で乾燥
外皮・果肉が残っていることで果実味のある
フルーティな味わい。
ウォッシュト スマトラ式は
スッキリとした味わい。
鮮度・重視のため、ご注文頂いてから焙煎しています。。
準備出来次第、配送させて頂きます。
エチオピア ゲイシャ スペシャルティコーヒー 200g
¥3,300
国 エチオピア 南西部 ベンチ・マジ地区 農園 ゲシャビレッジコーヒー農園 品種 ゲイシャ スペシャルティコーヒー 標高 1,909~2,069m 精製 ナチュラル 特徴 世界最高品質のゲシャ種を厳選し大自然の中 栽培と加工に一切の妥協をせずにチェリーのまま 約30日間,天日干ししたコーヒー豆。
ルワンダ スペシャルティコーヒー 200g
¥2,200
国 ルワンダ ルリンド地方 農園 キニニ村 零細農園 スペシャルティコーヒー 品種 ブルボン AAゲレード 標高 1,800~2,250m 精製 ウォッシュト 特徴 スペシャルティコーヒー市場で 定評を受けているルワンダコーヒー 標高も2,000mを超えスクリーン15アップ 手作業の水洗い18日間、天日乾燥。
コスタリカ スペシャルティコーヒー 200g
¥2,420
国 コスタリカ 中南部 農園 タラス地方 零細農家 スペシャルティコーヒー 品種 カツーラ カツアイ 標高 1,450~1,750m 精製 アナエロビック ハニー 特徴 火山灰性の土壌と高地の気候が生み出す 世界最高峰スペシャルティコーヒー。 約1週間、嫌気性発酵させ、ワインやブランデーを 思わせる熟成した芳醇な風味が感じられるコーヒー。
ブラジル スペシャルティコーヒー 200g
¥2,200
国 ブラジル ミナスジェライス州 バルジニア近郊 農園 サンタルシア農園(UTZ認証取得) スペシャルティコーヒー2024 品種 ブルボンアマレロ 標高 1,000~1,120m 精製 ハニー 特徴 厳選され完熟されたコーヒの実を手摘みし パルプドナチュラルで精製した一品。 柑橘系のさわやかさ 甘さに香りとバランスのとれたコーヒー。
コロンビア カフェインレス200g
¥2,200
国 コロンビア 等級 スプレモ 品種 アラビカ種 特徴 カフェインレスコーヒー カフェイン0,1%未満!今までのカフェインエスは 旨味成分もカフェインと一緒に除去していたため カフェインレスコーヒー特有の物足りなさがあったが 最近は技術も発展しカフェインだけ除去できるため このカフェインレスは美味しい。 アレルギーを持っていてカフェインを控えている方や コーヒーがすきだけど飲めない妊婦さんや 授乳中のお母さんへのプレゼントにピッタリ。
お試しアタッシェブレンド 200g
¥1,100
国 ブラジル コロンビア グアテマラ 等級 NO,2 スプレモ SHB 品種 アラビカ種 特徴 コモディティコーヒー 3ヶ国全て最高規格品を用意させていただきました。 ブラジル・ナチュラル ハイロースト 50% コロンビア・ウォッシュト フレンチロースト 30% グアテマラ・ウォッシュト フレンチロースト 20% 熱くなってくるこれからの時期にピッタリ しっかりとした苦み・香り高く・スッキリとした飲み口