発売中
ご注文頂いてから焙煎。配送。鮮度抜群。
  • ★スぺシャルティコーヒー(多種扱いアリ)
    ・味はもちろん。生産者から消費者までの
    流れもしっかりわかる。
    ★ハイコモディティ
     (プレミアムコーヒー)  
    ★コモディティ(一般品) もあります。

  • 焼きたての豆をご提供いたします。焼きたてでないと味わえない香りやテイスト。そして熟成(エイジング)させて味にどんな変化があるのかも楽しんで頂きたく焼きたてのコーヒー豆を皆様にお届けします。

  • 皆様の好みや抽出方法にあわせて焙煎します。豆の個性を生かしたフルーティーな酸味際立つ浅煎・エスプレッソにあう苦みコクのある深煎・酸味と苦みのバランスがとれた中煎。

コーヒーの味に大きく変化をあたえる5つのポイント!!

1、鮮度2、焙煎3、精製4、産地 5、抽出

①鮮度
どんな食材にでも鮮度・食べ頃があるようにコーヒーにも、鮮度や飲み頃があります。しかし焙煎されたコーヒー豆や抽出されたコーヒーには、他の食材と比べ決定的な差があります。それは見てわからないということです。
例・鮮度が落ちた魚介類
見てわかり嗅いでわかりますがコーヒーはそれが難しい。
コーヒは焙煎すると劣化や酸化が大きく進んでいきます。適切な保存方法であれば美味しく飲める期間は長くなります。

②焙煎の8段階
  • LIGHT
  • MEDIUM
  • DARK

精製とは、コーヒーの実を収穫し乾燥させ、
生豆にするまでの過程をいう。
コーヒーの精製は、
香味や風味に大きな影響を与えます。

★ナチュラル
外皮・果肉をつけたまま乾燥。
★ハニー
果肉を剥がしミューシレージの状態で乾燥
★ウォッシュト
ミューシレージ除去して乾燥
★スマトラ式
すべて剥がして生豆の状態で乾燥

外皮・果肉が残っていることで果実味のある
フルーティな味わい。
ウォッシュト スマトラ式は
スッキリとした味わい。

鮮度・重視のため、ご注文頂いてから焙煎しています。。

準備出来次第、配送させて頂きます。

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